Titre alcoométrique volumique Acidité totale Acidité volatile Acide acétique pH Dioxyde de soufre libre Dioxyde de soufre total Sucres réducteurs Glucose+Fructose Acide malique Acide lactique Gaz carbonique Intensité colorante DO 420+DO 520+DO 620 Composés phénoliques totaux indice DO 280 Fer Cuivre Diglucoside du Malvidol Acide sorbique Masse volumique 20/20 Extrait sec total Tenue à l'air Tenue au froid Tenue au chaud Stabilité protéique Caractéristique chromatique DO 420 Caractéristique chromatique DO 520 Caractéristique chromatique DO 620 Turbidité Titre alcoométrique volumique Total Potentiel

Dégustation simplifiée Dégustation commentée Essai d'assemblage

3 essais + 1 témoin Contrôle des vins après traitement au ferrocyanure

Filtrabilité Limpidité Volume bouteille à 20° Surpression bouteille Test de rosissement

Examen de dépôt Numération de levures viables Numération de bactéries viables Numération de levures et bactéries totales viables Numération de levures Brettanomycès Détection de l’ochratoxine A (OTA) dans les vins

Degré probable Sucres Acidité totale pH Anthocyanes + composes phénoliques totaux Azote assimilable Poids de 200 baies Potassium

Degré acquis Sucres Acidité totale pH Degré probable