Laboratoire d'oenologie MOURIESSE
Partenaire de
RHÔN.OE.CONSEIL
ISO 17025
Accréditation
Nº1-1089
Portée disponible sur
www.cofrac.fr
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LES ANALYSES
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Le suivi analytique
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Les analyses classiques
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LES CONTROLES ANALYTIQUES SUR VINS
- Titre alcoométrique volumique
- Acidité totale
- Acidité volatile
- Acide acétique
- pH
- Dioxyde de soufre libre
- Dioxyde de soufre total
- Sucres réducteurs
- Glucose+Fructose
- Acide malique
- Acide lactique
- Gaz carbonique
- Intensité colorante DO 420+DO 520+DO 620
- Composés phénoliques totaux indice DO 280
- Fer
- Cuivre
- Diglucoside du Malvidol
- Acide sorbique
- Masse volumique 20/20
- Extrait sec total
- Tenue à l'air
- Tenue au froid
- Tenue au chaud
- Stabilité protéique
- Caractéristique chromatique DO 420
- Caractéristique chromatique DO 520
- Caractéristique chromatique DO 620
- Turbidité
- Titre alcoométrique volumique Total Potentiel
ANALYSES SENSORIELLES
- Dégustation simplifiée
- Dégustation commentée
- Essai d'assemblage
COLLAGES
- 3 essais + 1 témoin
- Contrôle des vins après traitement au ferrocyanure
PREPARATION AVANT ET CONTRÔLE APRES MISE EN BOUTEILLE
- Filtrabilité
- Limpidité
- Volume bouteille à 20°
- Surpression bouteille
- Test de rosissement
MICROBIOLOGIE
- Examen de dépôt
- Numération de levures viables
- Numération de bactéries viables
- Numération de levures et bactéries totales viables
- Numération de levures Brettanomycès
- Détection de l’ochratoxine A (OTA) dans les vins
LES CONTRÔLES ANALYTIQUES SUR RAISINS et MOÛTS NON FERMENTES
- Degré probable
- Sucres
- Acidité totale
- pH
- Anthocyanes + composes phénoliques totaux
- Azote assimilable
- Poids de 200 baies
- Potassium
LES CONTROLES ANALYTIQUES SUR MOUTS EN FERMENTATION
- Degré acquis
- Sucres
- Acidité totale
- pH
- Degré probable