Laboratoire d'oenologie MOURIESSE
Partenaire de
RHÔN.OE.CONSEIL
ISO 17025
Accréditation
Nº1-1089
Portée disponible sur
www.cofrac.fr
LES CONTROLES ANALYTIQUES SUR VINS
Titre alcoométrique volumique
Acidité totale
Acidité volatile
Acide acétique
pH
Dioxyde de soufre libre
Dioxyde de soufre total
Sucres réducteurs
Glucose+Fructose
Acide malique
Acide lactique
Gaz carbonique
Intensité colorante DO 420+DO 520+DO 620
Composés phénoliques totaux indice DO 280
Fer
Cuivre
Diglucoside du Malvidol
Acide sorbique
Masse volumique 20/20
Extrait sec total
Tenue à l'air
Tenue au froid
Tenue au chaud
Stabilité protéique
Caractéristique chromatique DO 420
Caractéristique chromatique DO 520
Caractéristique chromatique DO 620
Turbidité
Titre alcoométrique volumique Total Potentiel
ANALYSES SENSORIELLES
Dégustation simplifiée
Dégustation commentée
Essai d'assemblage
COLLAGES
3 essais + 1 témoin
Contrôle des vins après traitement au ferrocyanure
PREPARATION AVANT ET CONTRÔLE APRES MISE EN BOUTEILLE
Filtrabilité
Limpidité
Volume bouteille à 20°
Surpression bouteille
Test de rosissement
MICROBIOLOGIE
Examen de dépôt
Numération de levures viables
Numération de bactéries viables
Numération de levures et bactéries totales viables
Numération de levures Brettanomycès
Détection de l’ochratoxine A (OTA) dans les vins
LES CONTRÔLES ANALYTIQUES SUR RAISINS et MOÛTS NON FERMENTES
Degré probable
Sucres
Acidité totale
pH
Anthocyanes + composes phénoliques totaux
Azote assimilable
Poids de 200 baies
Potassium
LES CONTROLES ANALYTIQUES SUR MOUTS EN FERMENTATION
Degré acquis
Sucres
Acidité totale
pH
Degré probable
>
Essai d'assemblage